昨日はスタッフ皆で ”秋の宴、月よりワイン” で楽しみました～
お店の割と近くに美味しいと評判の
フレンチ”manaｃktable マナックターブル” がオープンしたのですが なかなか行くチャンスがなくて・・・
やっと行ってきました。
シンプルな外観です。一歩中に入るととっても素敵な内装です。写真撮るの忘れました
最初は白ワインで乾杯～
まずはアミューズ 穂高のマピ大根と山ヤギのチーズのスポンジケーキ
コレ、口の中に
入れると・・・一瞬で溶けました～
オニオングラタンをイメージしたタルトに紅ズワサイガニを乗せたもの、これもお口に入れると
溶けちゃうほど柔らかくって美味しかった～
自家製の生ハム（32か月熟成してあるそう）、ブイヨン、安曇野産大豆を使用したガルピュール
前菜 さんまの低温調理、春菊となすのソース・・・白っぽい泡はメレンゲ？？
前菜 白子のロワイヤル 天然のなめこ、モンサンミッシェルのムール貝
下に白子が
沈んでいて、ふんわりした小粒のムール貝がとっても美味でした。
魚 三陸のさわらのロースト、塩漬けした蕨と自家製の3種類の魚で作った自家製の酒盗
白エビのから揚げが添えられていました。
肉 短角牛の黒ニンニクロースト（ひれ肉）ソースはマスタードを発酵させたも
このころになると・・・5人でワイン3本
空いてます～
そしてデザートは新生姜のババロア、栗のアイスクリーム、柚子と梨を凍らせたものを液体窒素
とともに登場～演出も凝っています。向こうに見えるのがイケメンシェフ良波さん、マナックテーブル
という不思議な名前はシェフの名前、学ぶ、料理、テーブルという単語を組み合わせた造語だそう
で、最後はこの枯葉の中から・・・
出てきました～プティムール 安納芋のなつめを使用したパイでした
大満足なお料理でした。 明日からもお仕事がんばりましょうと誓った夜になりました。
WEST店は無休 EAST店は水曜休み
毎日、営業しています
↓今日も最後まで読んでいただいてありがとうございました。
毎日の励みになりますのでどうぞクリックおねがいいたします
ありがとうございました。感謝いたします
ラ・シェネガのホームページ